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Hygiene

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Hygiene

Eine unzureichende Beachtung der hygienischen Anforderungen bei der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln sowie eine mangelhafte Personalhygiene können zur Beeinträchtigung der Gesundheit und zu Lebensmittelvergiftungen führen. Zum Schutz der Verbraucher gelten daher für den gewerblichen Umgang mit Lebensmitteln seit dem 01.01.2006 neue EU-Verordnungen zur Lebensmittelhygiene. Aber auch für den privaten Gebrauch ist die Einhaltung der Hygiene wichtig. Hinweise und Informationen erhalten Sie auf diesen Seiten.

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Lebensmittel: Sichere Lagerung und Zubereitung: Einkauf und Lagerung- mit Sicherheit

(11.12.2011) Einkauf
Die Kühlkette nicht unterbrechen
Lebensmittel, die tiefgefroren oder gekühlt werden müssen (z.B. Eis, frischer Fisch, Hackfleisch), sollten Sie gerade im Sommer rasch nach Hause transportieren und sofort tiefgefrieren bzw. kühlen. Nutzen Sie hierfür beispielsweise die Isoliertaschen, die in fast jedem Supermarkt angeboten werden. ... weiter

Lebensmittel: Sichere Lagerung und Zubereitung: Mahlzeiten im Haushalt – sicher zubereiten und genießen

(11.12.2011) Erkrankungen durch Lebensmittel werden vor allem durch Bakterien und Viren verursacht. Diese finden sich überall dort, wo die Lebensbedingungen günstig sind, z.B. auf den Lebensmitteln selbst, an den Händen, den Arbeitsflächen sogar im Kühlschrank oder an Spülgerätschaften und Handtüchern. Mit Krankheitserregern verunreinigte Speisen können Durchfall, ... weiter

Lebensmittel: Sichere Lagerung und Zubereitung: Zubereitung - mit Sicherheit

(11.12.2011) Auch bei der Zubereitung von Mahlzeiten sind sind einige Regeln zu beachten.

Fleisch durcherhitzen
Fleisch, Hackfleisch, Geflügel und frische Bratwurst unbedingt völlig durcherhitzen (Kerntemperatur im Fleisch von 70 Grad Celsius für mindestens 10 Minuten).
Richtig auftauen
Die Auftauflüssigkeit ... weiter

Remmel: Restaurant-Ampel gewinnt jetzt auch unter Gaststätten-Verbänden an Zuspruch

(01.06.2011) Dehoga Rheinland-Pfalz begrüßt Transparenz-System - Minister mahnt Sachlichkeit bei Verbänden an NRW-Verbraucherschutzminister Johannes Remmel sieht den Zuspruch zur geplanten Restaurant-Ampel weiter wachsen. Nun hat auch der Gaststätten- und Hotelverband Rheinland Pfalz (Dehoga) die Einführung des bundesweiten ... weiter