Die Broschüre "Sauber is(s)t gesund - Hygienische Anforderungen an die Schulverpflegung" vermittelt die Erfahrungen der Lebensmittelüberwachungsämter in Nordrhein Westfalen bei der Kontrolle von Schulküchen und Kindertagesstätten. Sie richtet sich an die für die Schulverpflegung verantwortlichen Personen.

Unter Leitung des LANUV hat eine Arbeitsgruppe aus Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern der kommunalen Lebensmittelüberwachungsbehörden in dieser Broschüre einen Überblick über die hygienischen Anforderungen in Schulküchen zusammengestellt.

Dazu gehört zum Beispiel:

• die Anmeldung der Schulküche bei der zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörde zwecks Registrierung,
• regelmäßige Schulungen des Küchenpersonals zu Hygiene und Infektionsschutz,
• laufende Sicherungsmaßnahmen und Kontrollen zur Verringerung möglicher Gesundheitsgefahren,
• Anforderungen an Räume und Einrichtung.

Die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen der Lebensmittelüberwachungsbehörden stehen vor der Einrichtung einer Schulküche gerne beratend zur Verfügung.

Einen weiteren Einstieg ins Thema gewährt die von der Arbeitsgruppe gesichtet, geprüft, bewertet und mit inhaltlichen Kurzbeschreibungen versehene Literaturliste. Die dort empfohlenen Publikationen bieten konkrete und praxisnahe Hilfestellungen für die Arbeit in Schulküchen.