Inhalt

Ingwer

Ingwer ist ein knollenförmiger Wurzelstock einer tropischen schilfartigen Staudenpflanze. Der so genannte schwarze Ingwer ist ungeschält und noch vom gelblich-grauen, runzligen Kork umgeben. Bei uns kommt Ingwer geschält in den Handel. Die Ingwer-Pflanze stammt aus Südasien, wo sie bereits vor mehr als 5000 Jahren als Gewürz verwendet wurde.

Inhaltsstoffe
Ingwer schmeckt würzig-scharf und leicht süßlich. Er enthält ätherische Öle sowie ein scharf schmeckendes Harzgemisch. Ingwer hat eine verdauungsfördernde und appetitanregende Wirkung. Er gilt als Hausmittel bei Reisekrankheit und Übelkeit (jedoch nicht in der Schwangerschaft) und belebt den Kreislauf.

Zubereitung
Ingwer gelangte bereits im Altertum über die Handelswege zu uns nach Europa. Er wird bei der Marmeladenherstellung verwendet, Backwaren beigegeben und kandiert als Konfekt gereicht. Lässt man eine Zuckerlösung mit Ingwer gären, erhält man Ingwerbier, das so genannte Gingerale, ein schwachalkoholisches Getränk. Bei dem Gingerale, das es üblicherweise zu kaufen gibt, handelt es sich jedoch um ein alkoholfreies Limonadengetränk mit Ingwergeschmack. Destilliertes Ingweröl wird in der Likörindustrie verwendet. Ingwerpulver dient als Gewürz für fernöstliche Gerichte. Sein Aroma passt sowohl zu salzigen als auch süßen Speisen.

Letzte Änderung: November 2010

Quelle: externer Link AOK - Die Gesundheitskasse. (Artikeldatum: 17.04.2011)