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Inhalt

Provitamin A

Aus Carotinoiden, den Pflanzenfarbstoffen, kann der Körper externer Link Vitamin A aufbauen. Diese Vorstufen werden als Provitamine bezeichnet. Das wirksamste und bekannteste Provitamin A ist das β-Carotin. Es wirkt – wie fast alle Carotinoide – antioxidativ und kann vor Zellschädigungen durch reaktive Sauerstoffradikale (aggressive Verbindungen) schützen.

Die besten Quellen für β-Carotin sind farbintensive Gemüse wie Tomaten oder karotten und tiefgrünes Blattgemüse, z. B. Spinat, Grünkohl oder Feldsalat.

Letzte Änderung: November 2010

 

Quelle: externer Link AOK - Die Gesundheitskasse. (Artikeldatum: 17.04.2011)

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