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Smoothies

Smoothies â€“ Obst aus der Flasche ist kein Ersatz für das Naturprodukt
Smoothies haben die Kühlregale in den Supermärkten erobert. Die Getränke aus püriertem Obst und Gemüse werden mit Saft vermischt und mal schnell aus dem Fläschchen konsumiert. â€žSmoothies können gelegentlich Obst und Gemüse ersetzen, wenn frische Produkte nicht zur Verfügung stehen", sagt Anita Zilliken, Ernährungswissenschaftlerin der AOK. Ein vollwertiger Ersatz für Obst und Gemüse sind sie nicht.

Ganze Früchte besser für die Figur und die Zähne
Beim Obst aus der Flasche mit der cremig-sämigen Konsistenz (engl. smooth: fein, sämig) handelt es sich um so genannte Ganzfruchtsäfte. Dabei wird bis auf Schale und Kerne die ganze Frucht verarbeitet. Auf Dauer sind Smoothies aber kein vollwertiger Ersatz für Apfel, Banane und Co. Anita Zilliken erklärt, warum das so ist: â€žFür die Ernährung ideal sind Obst und Gemüse in ihrer natürlichen Form oder nur gering verarbeitet." Frische Früchte und frisches Gemüse haben nämlich, so die AOK-Expertin, ein großes Volumen und tragen dadurch stärker zur Sättigung bei als Säfte und Pürees. Zusätzlich regen Obst und Gemüse die Verdauung auf natürliche Weise an. Wer Früchte kaut und nicht nur als Saft herunterschluckt, muss zudem Kauarbeit leisten, was gut für die Zähne ist.

Achten Sie auf das Etikett
Ein guter Smoothie besteht mindestens zur Hälfte aus Fruchtmark, Püree oder Fruchtstücken und wird mit Direktsäften â€“ also nicht mit Fruchtsaftkonzentrat â€“ aufgefüllt. Nur dann kann er gelegentlich ein bis zwei Portionen Obst und Gemüse ersetzen. "Schauen Sie aber auch auf das Etikett", rät Anita Zilliken, "denn manchmal sind im Smoothie auch Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe enthalten."

Ist das der Fall, ist frische Ware auf jeden Fall besser für die Ernährung. "Smoothie" ist kein geschützter Begriff, daher gibt es eben auch Varianten mit Zusätzen wie Zucker, Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen. Frisches Obst hat übrigens noch zwei weitere Vorteile: Erstens ist es meist preiswerter als ein Smoothie und zweitens â€“ weil unverpackt â€“ auch besser für die Umwelt.

Fazit:
Auch wenn bisher keine Daten zur gesundheitlichen Wirkung von Smoothies am Menschen vorliegen, ist ein gut zusammengesetzter Smoothie allemal besser als kein Obst und Gemüse. Er ist vor allem praktisch, wenn gerade keine frischen Produkte zur Verfügung stehen oder vorübergehend keine feste Nahrung aufgenommen werden kann. Generell sind nach wie vor frisches Obst und rohes bzw. schonend gegartes Gemüse in ihrer ganzen Vielfalt und mit ihrem vollen Spektrum an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, ihrem geringen Energiegehalt und ihrem großen, sättigenden Volumen zu bevorzugen.

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