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Zucchini

Zucchini ist eine Kürbisart und stammt wie ihre Verwandten aus Westindien und Mexiko. Über Italien gelangten die Zucchini auch nach Deutschland. Kürbisse produzieren die größten Früchte der Pflanzenwelt. Zucchini werden â€“ wenn man sie nicht zuvor erntet â€“ armlang und dick wie Kürbisse. Ihr Geschmack wird dann allerdings fade und das Fruchtfleisch pelzig. Am schmackhaftesten sind Zucchini im jungen Zustand von 10 bis 20 cm Länge. Es gibt sie mit grüner oder manchmal auch gelber Schale. Die beste Zeit ist von Juni bis Oktober.

Inhaltsstoffe
Das Fleisch der Zucchini ist gut verdaulich und kann auch roh, beispielsweise im Salat gegessen werden. Die Zucchini enthalten viel Vitamin B1. Kleine, junge Früchte können bis auf den Stielansatz verwendet werden. Die ganz jungen "Baby"-Zucchini werden im Sommer mit ihren Blüten angeboten. Diese sind nicht nur ein hübscher Farbtupfer für Salate, sie sind sogar genießbar. Bei großen, älteren Früchten sind die Kerne meist sehr groß und hart und sollten besser entfernt werden. Zucchini sind kalorienarm. 150 g bringen nur 29 kcal, bzw. 119 kJ auf die Waage.

Zubereitung
Zucchini kann man füllen, in Scheiben schneiden und schmoren, braten, überbacken oder roh Salaten beifügen. Beim Braten passt Olivenöl am besten zum feinen Geschmack des Fruchtfleisches.

Letzte Änderung: November 2010

Quelle: externer Link AOK - Die Gesundheitskasse. (Artikeldatum: 17.04.2011)